«Aus Gras wird Fleisch»

Die Schweiz ist ein Grünland, 80 Prozent der alp- und landwirtschaftlichen Nutzfläche ist Grasland. Die Nutzung der Wiesen ist mit der Mutterkuhhaltung nachhaltig, ökologisch und ressourcenschonend. Fleisch aus Gras ist art- und tiergerecht.

38 Fleischrinderrassen

38 Fleischrinderrassen gibt es in der Schweiz: von A wie Angus über Charolais, Limousin und Simmental bis Z wie Zebu.

Mutterkuh Schweiz

Wir setzen uns ein für die Mutterkuhhaltung!

Warum sollen die Kälber gewogen werden?

Waegen

Kälber wägen ermöglicht:

Nicht vom Gewicht negativ überrascht zu werden. Da das Schlachtgewicht 140 kg nicht überschreiten sollte, ist es wichtig, vor der Schlachtung eine Vorstellung vom Lebendgewicht der Kälber zu haben, um unangenehme Überraschungen zu vermeiden. Abzüge können bei einem Tier, das das gewünschte Gewicht überschreitet, erheblich sein (siehe Dokument "Preise und Lieferbedingungen").
Schätzung der Schlachtausbeute der Tiere, die zwischen 52 und 60 % liegen kann. Im Durchschnitt wird sie 55-60% für männliche und 52-55 % für weibliche Tiere betragen, wobei kastrierte Tiere in der Mitte liegen. Diese Durchschnittswerte variieren auch je nach Rasse. Es ist wichtig, betriebsinterne "Statistiken" mit regelmäßigem Wiegen zu erstellen, da die Daten der einzelnen Betriebe (Rasse, Kastration, Fütterung usw.) einen wichtigen Einfluss auf die Schlachtleistung haben werden.
Bestimmung des Zuwachses und damit Vorhersage des ungefähren Schlachtdatums. Die Anmeldung von Natura-Veal-Tieren an die Vermittler (VIANCO, Viegut) muss spätestens am Mittwoch für die Verladung in der folgenden Woche erfolgen. Durch die Möglichkeit, den täglichen Zuwachs zu bestimmen, ist es möglich, die Tiere rechtzeitig anzumelden, damit sie nicht zu schwer werden.
Wenn die Waage in einen Käfig integriert ist, werden die Tiere durch regelmäßiges Passieren der Waage gefügiger und der Kontakt mit den Tieren erleichtert.

Welche Waage ?

Die Art und Weise, wie die Kälber gewogen werden, hängt vom Betrieb ab. Die meisten der befragten Produzenten verfügen über eine Box mit Wägesystem (Federwaage, Balken, Plattform oder Zelle). Einige Systeme werden einzig für das Wägen der Kälber verwendet, andere eignen sich auch für grössere Tiere. Bei der Wahl des Systems muss aber darauf geachtet werden, dass sie sich für die Tiere eignet und die Kälber sich darin nicht umdrehen oder verletzen können.

Weitere Informationen finden Sie im Kapitel „Warum sollen die Kälber gewogen werden?“ unter „Dokumente“ oder laden Sie die ganze Broschüre herunter.