«Aus Gras wird Fleisch»

Die Schweiz ist ein Grünland, 80 Prozent der alp- und landwirtschaftlichen Nutzfläche ist Grasland. Die Nutzung der Wiesen ist mit der Mutterkuhhaltung nachhaltig, ökologisch und ressourcenschonend. Fleisch aus Gras ist art- und tiergerecht.

38 Fleischrinderrassen

38 Fleischrinderrassen gibt es in der Schweiz: von A wie Angus über Charolais, Limousin und Simmental bis Z wie Zebu.

Mutterkuh Schweiz

Wir setzen uns ein für die Mutterkuhhaltung!

Produzenteninformation Natura-Veal

Anforderungen an Betriebe und Tiere

Betriebe:

Produktion gemäss Natura-Veal-Reglement. Das Natura-Veal-Reglement ist mit dem Natura-Beef-Reglement identisch.
Bio- oder ÖLN-Betrieb
Kontrollen durch beef control und Schweizer Tierschutz STS
gute betriebseigene Raufutterbasis
Mutterkühe mit guter Milchleistung und Persistenz
intensive Tierbetreuung
genügend Weidefläche in Stallnähe
Einhalten der Produktionsempfehlungen zur Erreichung der geforderten Schlachtkörperqualität

Da die Reglemente für die Produktion von Natura-Veal, Natura-Beef und SwissPrimBeef-Remonten identisch sind, kann für jedes Tier die geeignete Vermarktung gefunden werden.

Tiere:

Schlachtalter rund 5 Monate
optimaler Ausmastgrad
ideales Schlachtgewicht zwischen 120 und 135 kg SG
genügende Schlachtkörperqualität (Fleischfarbe und Fleischtextur)
minimale Haltedauer von 80 Tagen vor Schlachtung auf einem anerkannten Betrieb
Vatereintrag mit FLHB-Fleischrassenstier
von Mutterkuh Schweiz anerkanntes Muttertier gemäss Produktionsreglement

Der Schlachtkörper muss rosa bis kalbrot sein sowie eine feinfaserige Textur aufweisen, damit die Unterscheidbarkeit gegenüber Natura-Beef gewährleistet ist. Wichtige und konkrete Produktionsempfehlungen helfen den Betrieben, die für Natura-Veal geforderte Schlachtkörperqualität zu erreichen.

Natura-Veal-Produktion

Die Produktion von Natura-Veal, Kalbfleisch aus Mutterkuhhaltung, funktioniert und ist eine Chance für die Mutterkuhhalter. Alle anerkannten Natura-Beef-Betriebe können auch Natura-Veal-Zertifikate bestellen.

Vianco und Viegut unterstützen die Produzenten bei der Förderung der Qualität und der Selektion der Tiere. Bestellen Sie die Zertifikate frühzeitig bei Mutterkuh Schweiz und melden Sie dem Vermittler die Tiere laufend an.

Zur Weiterentwicklung des Programms und zur Qualitätsförderung bietet Mutterkuh Schweiz weiterhin Natura-Veal-Kurse an. Die Teilnahme wird empfohlen. Am Kurs geben Geschäftsstelle und Vermittler Erfahrungen und Anforderungen in der Natura-Veal-Produktion weiter, und am Nachmittag steht ein Betriebsbesuch auf dem Programm.